قالب های شکلات بهتر است از سیلیکون ساخته شوند که به راحتی قالب گیری می شود.شکلات خنک شده را بردارید، لبه قالب سیلیکونی را با دو دست بگیرید و محکم بکشید، با این کار فاصله کمی بین قالب و شکلات ایجاد می شود.سپس به سمت دیگر سوئیچ کنید و در نهایت دست به زیر قالب بزنید و فشار دهید تا شکلات بیرون بیاید.
همچنین می توانید آن را در یخچال بگذارید و بیرون بیاورید.همچنین اگر از قالب گرم برای شل کردن شکلات استفاده می کنید، حتما شکلات را در آب ذوب کنید.در غیر این صورت، اگر شکلات به حرارت برخورد کند، مانند یک دانه شن خش خش می کند.
مسواک زدن با روغن توصیه نمی شود زیرا اگر از کره کاکائو خالص با دمای مناسب استفاده نکنید، سطح شکلات روی قالب ها کدر نمی شود.اکثر قالب های شکلات به هم می چسبند زیرا دمای شکلات، دمایی که در آن تبلور سرد می شود و دمای قالب گیری آن به خوبی کنترل نمی شود.
به طور معمول، هنگام قالب گیری دستی شکلات، می توان دمایی را که در آن کریستال ها خنک می شوند و وارد قالب می شوند، تنظیم کرد.وقتی شکلات به قالب نچسبد از قالب خارج می شود.در این زمان، قالب گیری به راحتی شکسته نمی شود.وقتی شکلات از قالب خارج شد، بهتر است از یک قالب ساخته شده از رزین سیلیکون (یعنی سیلیکون) استفاده کنید، صبر کنید تا شکلات خنک شود و سپس آن را خارج کنید.
زمان ارسال: مه-18-2022